Картофель фаршированный в беконе

Компоненты

Картофель,
бекон,
копченая скумбрия(можно заменить другой рыбой),
сладкий желтый перец,
лук,
салатная трава,
соль, перец по вкусу

Описание

1. Картофель отварить в мундире, дать ему остыть, затем очистить. Разрезать каждую картофелину пополам. Аккуратно вынуть середину.
2. Перец вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Таким же образом нарезать рыбу, лук. Мякоть картофеля мелко порубить, смешать со сладким перцем, рыбой и луком. Посолить, поперчить по вкусу. Наполнить начинкой половинки картофелин.
3. Разогреть духовку до 180 гр. Сложить половинки картофеля вместе, обернуть полоской бекона. Уложить на решетку и запекать в духовке 10-15 мин.

Примечание

Начинку для картофеля можно использовать любую.